Fraîcheur racée
Un 2023 au style ciselé et vibrant, plus fin que 2022, qui met en avant l’élégance classique de Saint-Émilion.
Signature aromatique
Alliance raffinée de fruits rouges et noirs, épices délicates, touche florale et finale mentholée-minérale très distinctive.
Précision de grand cru
Vinification parcellaire, extraction maîtrisée et élevage millimétré en barriques et amphores pour une pureté de fruit exemplaire.
À la croisée de Saint-Émilion et Pomerol
Fraîcheur mentholée sur fruit noir noble
2023
Un Saint-Émilion Grand Cru Classé d’une fraîcheur racée, alliant la profondeur du fruit noir à une élégance mentholée et minérale rare en 2023.
Château La Dominique 2023
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
85% Merlot, 13% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Vinification parcellaire conduite dans le chai gravitaire moderne du château, avec tris rigoureux des baies et extraction maîtrisée afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. Les vendanges 2023 ont été échelonnées du 6 au 28 septembre, permettant de récolter chaque parcelle à parfaite maturité.
Élevage :
Élevage d’environ 15 à 18 mois, avec 50 % du volume en barriques neuves, 40 % en barriques d’un vin et 10 % en contenants alternatifs (œufs béton et amphores), afin de préserver l’éclat du fruit et la signature mentholée-minérale du millésime.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Grenat profond, reflets violets, brillante, évoquant une belle concentration.
Nez :
Fruits rouges et noirs mûrs (framboise, mûre, prune, cassis), baies sauvages, épices douces, thym, poivre blanc, fleurs séchées, pivoine, boisé toasté subtil, notes de réglisse, cèdre et graphite.
Bouche :
Attaque ample et veloutée, tanins fins et soyeux, fruit noir pur et gourmand, acidité rafraîchissante, touche de menthe poivrée et d’épices, finale longue, salivante, mentholée et minérale (graphite).
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Filet de bœuf Rossini, jus réduit au vin rouge, Pigeon rôti, jus tranché et polenta crémeuse, Magret de canard grillé, cerises ou figues rôties, Saint-Nectaire fermier ou Comté affiné